水蛭(蚂蝗)的耐寒能力较强，蚂蟥养殖成本，一般不易被冻死。
自然条件下，气温低于10℃时就会停止摄食，钻入泥中越冬。
人工养殖可在池塘四周遮盖稻草等物保暖，协助水蛭(蚂蝗)自然越冬。
这种方法省时省力，适合大面积商品水蛭(蚂蝗)养殖。
也可以将育种水蛭(蚂蝗)集中在塑料薄膜棚内越冬，半月投喂一次饲料，这种方法可使水蛭(蚂蝗)正常生长和活动，待温度稍有回升，即可交配产卵。
水蛭的加工方法
加工
1.生晒法：将水蛭用线绳或铁丝穿起，悬挂在阳光下暴晒，晒干即可。
2.水烫法：将水蛭洗净放入盆内，倒入开水，热水浸没水蛭3厘米为宜，襄阳蚂蟥养殖，20分钟后将烫死的水蛭捞出晒干。
如果开始没烫死，可再烫一次。
3.碱烧法：将水蛭与食用碱的粉末同时放入器皿内，蚂蟥养殖技术，上下翻动水蛭，养殖蚂蟥成本，边翻边揉搓，待水蛭收缩变小后，再洗净晒干。
水蛭人工养殖技术--------------水泥池养殖：建水泥池20平米左右，宽3米，长7米，高度1米—1.2米，水深0.5米，做好进、排水设施，室外水泥池中需投放水草等植物，以便水蛭栖息。
新建的水泥池不能立即投放种蛭，其池体的碱性物质（硅酸盐水泥、氢氧化钙等）需经过20天的淡化后才能投苗，不能一次性投苗，待养殖池总体环境条件趋向食物链总体平衡以后，才能逐步加大投种量，一般每平米投放100条。
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