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厨房的操作应该有一个合理的流程。在厨房设备的设计中，各个部分的陈设应按照准确的流程进行设计，这对于方便远程使用尤为重要。那么，炉子的高度、挂柜的位置和餐具的重量都直接影响使用的方便性。酒店厨房设备应采用符合人体运动原理的工作流程和厨房操作节奏。
酒店厨房设备的表层应具有防火能力。常规厨房设备制造商生产的厨房设备表层由不可燃和阻燃材料制成。
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不锈钢厨具时应注意以下几点：
1、不要用不锈钢器皿煮传统草药。加热时，某些的成分会与不锈钢的下列元素发生化学反应，从而降低或改变的。
2、请勿使用强碱性或强氧化性化学品如苏打水、漂白剂、次进行清洁。这些物质会与不锈钢厨具发生化学反应。
3、不要长期使用不锈钢器具，因为盐、酱油、菜汤等食物中含有电解质。长期储存后，不锈钢也会与这些电解质发生化学反应，像任何其他金属一样制造有毒金属元素。
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清洁厨房用具的小窍门
1、厨房地面油污多，不易清洗。擦地前，用热水湿润油污地面，软化污渍，然后在拖把上倒一些醋，然后拖地，去除地面上的油污。
2、打开煤气开关点火后，如果火焰是绿色的，说明煤气燃烧不完全，浪费煤气。此时，空气调节阀应调整到火焰呼呼的位置。
3、使用热水器时，将温度调节在50-60度之间，以防止热水器结垢的产生;当水温超过85度时，结垢的产生会加剧。
4、蒸东西时，不要把蒸锅里的水放得太多。一般来说，蒸锅后剩下半碗水是合适的。这样做可以大限度地节约煤气。
5、擦拭水的贴士：用蘸有面粉或灰的干布擦拭，再用湿布擦拭，后用干布擦拭，可以擦亮，不会损坏金属表面。
6、不锈钢厨具去污小贴士：用剩下的萝卜头反复擦拭污渍，即可去除。如果污渍长时间产生，那么在萝卜头上蘸一些去污粉，效果很好。
7、锅用久了，锅底常有一层厚厚的黑色污渍难以去除。如果在使用新锅前在锅底涂一层厚厚的肥皂，那么锅底变黑后，轻轻擦拭，即可去除。
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