GB 4789.5-2012是中国食品安全国家标准，主要涉及食品微生物学检验的多个方面。其中包括志贺氏菌检验，这是一项非常重要的食品安全检测指标。
志贺氏菌是一种常见的食源性病原菌，可引起志贺氏菌痢疾，严重时可危及生命。因此，在食品生产和销售中对志贺氏菌的检测是必不可少的。GB 4789.5-2012中规定了志贺氏菌检验的相关标准和方法，以保障食品质量和消费者健康安全。
志贺氏菌检验需要注意以下几个方面：
1. 志贺氏菌的生长繁殖需要一定的温度和湿度环境。检验时需要进行必要的预处理，以提供适宜的生长条件。
2. 检验前需要对食品样品进行充分的混合，以确保检测结果的准确性。
3. 志贺氏菌检验需要从食品样品中分离出菌种，然后进行鉴定和计数。在这个过程中需要严格控制检测环境，确保结果的可靠性。
GB 4789.5-2012的志贺氏菌检验标准是保障食品安全和消费者健康的重要手段之一。通过检验，可以及时发现和处理食品中的志贺氏菌问题，防止食品污染和传播，保障公众健康。
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