发酵罐的分类：按照发酵罐的设备，分为机械搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐；按照微生物的生长代谢需要，分为好气型发酵罐和厌气型发酵灌。
发酵罐是一种对物料进行机械搅拌与发酵的设备。该设备采用内循环方式，用搅拌桨分散和打碎气泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐体采用SUS304或316L进口不锈钢，罐内配有自动喷淋清洗机头，确保生产过程符合GMP要求。
当培养时，环境条件适合，从休眠状态快速复苏和繁殖，在发酵罐中处于优势，杂菌极少，不影响实际使用效果，但可以大大降低使用有益菌的成本，并且能够保证实际使用时，有益菌数量*多，活力*强。劣质菌种恰恰相反。发酵罐体结构： 封闭式。内胆的额定容量设计为缀大容量的95%。乳罐具有半自动CIP清洗功能，确保内胆全部内壁得到良好的清洗，无死角、无挂垢。罐体保温层：保温层为发泡材料压力注入方式成型。 采用聚氨脂整体发泡，组织均匀细腻、充实，保温性能达到24小时升降温度≤2℃， 罐体支撑：罐底有可调高度不锈钢支架，根据罐的大小配4-8个（支架不与罐体内胆接触）；排出口：不锈钢蝶阀（配备管接头）发酵罐罐口：罐口采用模具成型工艺，罐口人孔￠420mm；罐盖为手动可锁定，封闭可靠，能自动排液，与内胆连接处向下卷边，非常便于牛奶的检查和取样，并配有食品级硅胶垫；工 作 梯：宽体、防滑孔设计；踏板宽度＞400mm，设有安全扶手，上罐观察方便安全。