| 化学式 : | C3H5O2Na | 分子量 : | 96.06 |
在PH5.0时最小抑菌浓度为0.01%，PH6.5时为0.5%。
在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的抑制作用。
对防止黄曲霉菌素的产生有，而对酵母几乎无效。
此外，也作为食品的防腐剂。
2、在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。
[4] 3、酸钠也是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境pH值的影响。
在pH值5.0时最小抑菌浓度为0.01%，pH值6.5时为0.5%。
在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。
对防止黄曲霉菌素的产生有，而对酵母几乎无效。
在食品工业中，可用于糕点的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸计，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡杨梅中最大使用量50g/kg。
还可作饲料的防霉剂。
4、食品、饲料和防腐、防霉剂。
一般添加量为0.1-0.3%。
5、化妆品防腐剂。
对霉菌、酵母菌及具有广泛的抗菌作用。
在酸性解质中抗菌作用尤为明显。
要化妆品中的添加量通常不大于2%。
杀虫剂、防霉剂。
测定转氨酶。
在制革中作蒙囿剂,以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性