鸡蛋是大部分人都比较喜爱的食物，毕竟鸡蛋中富含大量的营养物质，可以补充我们人体所需的蛋白质等等，大家可能在家中会囤很多的鸡蛋方便食用。那么，这么多的鸡蛋，怎么防止鸡蛋变质呢？下面德谷小编给大家简单介绍一下。保存鸡蛋应该怎样做才能防止鸡蛋变质呢，下面我们一起来看看吧。鸡蛋适当的保存温度为5"C ~7°C。也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，尽量连同盒一起放入冰箱，能在很大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋长可存两个月，包子厂用蛋液，但10天以内，鸡蛋的品质较好。
巴氏杀菌又叫做巴氏消毒，是法国生物学家路易斯巴德特 1862年发明的灭杀食物中的病菌。巴氏杀菌鲜蛋液用于现代许多工业食品中，可以用于面条、饼干、蛋糕、冰淇淋、甜品、蛋黄酱以及煎蛋等产品当中。传统巴氏消毒鲜蛋液保存时间较短，而且需要低温保存，对保存条件要求也很严格，在1-4度储存条件下，慕斯蛋糕用蛋液，一般可以保存6-7天，夏天天气炎热，镇江蛋液，因为交通的不便，储存运输过程可能会发生变质，中央厨房用蛋液，因此有了更有效的保鲜方法。
鸡蛋是人们补充营养的主要食物来源之一，鸡蛋不但可以补充人体内所需的蛋白质，就连鸡蛋的蛋壳也有很多用途，接下来给大家介绍几个关于日常生活中使用蛋壳的小妙招。擦家具：新鲜的蛋壳在水中洗后，可得种蛋白与水的混合溶液，用这种溶液擦玻璃或其他家具，可增加光泽。洁热水瓶：热水瓶中有了污垢，可放入捣碎的蛋壳，加点清水，左右摇晃，可以去垢。
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