乙 酸 乙 酯又称醋酸乙酯,是中的被乙氧基取代而生成的化合物,结构简式为CH3COOCH2CH3。纯净的乙酯是无色透明有芳香气味的液体,熔点:-83.6℃,沸点:77.06℃,相对密度(水=1):0.894-0.898,相对蒸气密度(空气=1):3.04,有强烈的醚似的气味,清灵、微带果香的酒香,易扩散,不持久。微溶于水,溶于醇、酮、醚、等多数有机溶剂。
用途:
GB 2760-1996规定为允许使用的食用香料。可少量用于玉兰、依兰、桂花、兔耳草花及花露水、果香型等香精作头香来提调新鲜果香之用,特别是用于香水香精中,有圆熟的效果。适用于樱桃、桃子、杏子、葡萄、草莓、悬钩子、香蕉、生梨、凤梨、柠檬、甜瓜等食用香精。酒用香精如白兰地、威士忌、朗姆、黄酒、白酒等亦用之。
乙酯是应用最广的脂肪酸酯之一,是一种快干性溶剂,具有优异的溶解能力,是极好的工业溶剂,也可用于柱层析的洗脱剂。可用于纤维、纤维、氯化橡胶和树脂、纤维素酯、纤维素丁酯和合成橡胶,也可用于复印机用液体纤维墨水。可作粘接剂的溶剂、喷漆的稀释剂。乙酯是许多类树脂的溶剂,广泛应用于油墨、人造革 中。用作分析试剂、色谱分析标准物质及溶剂。