外卖收银系统开发需要考虑以下几个方面：
1. 需求分析：首先需要明确系统的功能需求，例如订单管理、支付管理、配送管理、用户管理等。同时，还需要考虑系统的非功能需求，如性能、安全、可扩展性等。
2. 技术选型：根据需求分析，选择合适的技术栈进行开发。例如，可以选择Java、Python、Node.js等后端开发语言，以及HTML、CSS、Javascript等前端开发技术。此外，还需要考虑数据库的选择，如MySQL、MongoDB等。
3. 架构设计：设计系统的整体架构，包括前端展示层、业务逻辑层和数据访问层。可以使用MVC（Model-View-Controller）或MVVM（Model-View-ViewModel）等设计模式进行分层。
4. 数据库设计：根据需求分析，设计数据库表结构，包括订单表、用户表、菜品表等。同时，需要考虑数据库的性能优化，如索引、分表等。
5. 接口设计：设计系统的各个接口，包括前端与后端的交互接口、后端之间的接口等。接口设计需要遵循RESTful风格，确保接口的可读性和可维护性。
6. 编码实现：根据架构设计和接口设计，进行具体的编码实现。在编码过程中，需要注意代码的规范性和可读性，以及异常处理和性能优化。
7. 测试：编写测试用例，对系统进行功能测试、性能测试、安全测试等。测试过程中，需要关注系统的稳定性和可靠性。
8. 部署上线：将系统部署到服务器上，进行线上测试。在部署过程中，需要考虑服务器的配置和性能优化。
9. 运维监控：系统上线后，需要进行运维监控，确保系统的稳定运行。同时，需要定期对系统进行维护和升级。
10. 用户反馈与优化：收集用户的反馈意见，对系统进行持续优化和改进。