对于海淀区小餐饮食品经营许可证的新办、延期和变更，以下是相关政策和流程的指南：
新办食品经营许可证：
了解政策。商家需要了解食品经营许可证的相关政策和要求，包括证件的种类、经营范围、地址、联系方式等信息。可以拨打政府热线电话进行询问，也可以通过官网获取相关信息。
准备申请材料。商家需要准备食品经营许可证的申请材料，包括食品经营许可证申请表、营业执照、法人身份证、从业人员身份证、健康证等。
提交申请。商家需要将准备好的申请材料提交给海淀区食品药品监督管理局进行审核。
现场核查。在提交申请后，食品药品监督管理局会进行现场核查，检查经营场所的硬件设施、卫生条件以及操作规范等是否符合要求。
审核和发证。经过审核并符合要求后，商家将获得食品经营许可证，证书有效期一般为5年。
延期食品经营许可证：
了解政策。商家需要了解食品经营许可证的延期政策和要求，包括延期的时间、申请流程等。可以拨打政府热线电话进行询问，也可以通过官网获取相关信息。
准备申请材料。商家需要准备食品经营许可证的延期申请材料，包括食品经营许可证申请表、营业执照、法人身份证等。
提交申请。商家需要将准备好的申请材料提交给海淀区食品药品监督管理局进行审核。
审核和延期。经过审核并符合要求后，商家将获得延期的食品经营许可证。
变更食品经营许可证：
了解政策。商家需要了解食品经营许可证的变更政策和要求，包括变更的条件、申请材料、申请流程等。可以拨打政府热线电话进行询问，也可以通过官网获取相关信息。
准备申请材料。商家需要准备食品经营许可证的变更申请材料，包括食品经营许可证申请表、营业执照、法人身份证等。
提交申请。商家需要将准备好的申请材料提交给海淀区食品药品监督管理局进行审核。
审核和变更。经过审核并符合要求后，商家将获得变更后的食品经营许可证。
需要注意的是，不同地区和不同种类的食品经营许可证可能有不同的申请条件和要求，具体的流程和材料也可能有所不同。因此，在申请食品经营许可证之前，需要仔细了解当地的相关规定和要求，并按照要求准备充分的申请材料。如有需要，可以咨询当地的食品药品监督管理部门或相关机构以获取更详细的信息和指导