油烟是指食物在烹饪、加工过程中挥发的油脂其加热裂解的产物，其中包含许多有毒物质和致癌物质。人们如果长期吸入高温油烟产生的烟雾，可能会损害呼吸道，容易诱发肺癌和其它癌症。
油烟净化装置是通过去除大粒油烟颗粒，产生高压静电场，使通过的油烟粒子大量吸附在集尘板上，再经过模块化金属丝网及活性炭过滤吸附组合，去除剩余物质及异味，排除净化后的洁净空气。采用油烟净化装置净化空气是防治油烟大气污染的重要手段。
我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170度时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250度时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟力度在微米至0.3微米。
油烟排放执行GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》表2中可允许排放浓度限值，标准限值为2.0mg/Nm3
餐饮业油烟检测，油烟排放；餐饮油烟监测
xinguan疫情的发生使人们更注重自身健康和公共卫生。因此，有必要针对目前餐饮业油烟排放进行深入调查分析。本文通过现场实测，得出了成都市高新区餐饮业油烟排放数据，并依据这些实际检测数据分析了相关因素对餐饮业油烟检测的影响。
油烟检测依据饮食业油烟排放标准，对油烟机所在位置进行取样检测，在线出检测数据，判断是否合格。