快手小店营养健康类目包括健康养生、食品保健、植物精华、美容美发、家居清洁、母婴用品等产品类别，其中四级类目包括蛋白粉/胶原蛋白/氨基酸、维生素/矿物质/钙铁锌硒、动物精华/提取物、海洋提取物、菌菇酵素、植物精华/提取物、运动营养品、保健饮品、脂肪酸等。
至于灰色无法上架产品的问题，可能是由于以下原因：
快手小店的营养健康类目上架产品需要报白，准入门槛较高。
快手平台对营养健康类目的产品有严格的规定，需要符合国家相关法律法规和平台规定。
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如果您无法上架产品，建议您查看快手平台的相关规定和要求，或者联系快手官方客服进行咨询和解决问题。