如果您想在北京亦庄的超市或便利店增加凉菜或熟食的经营范围，您需要办理食品经营许可证的变更手续。以下是具体步骤和注意事项：
准备相关材料：包括食品经营许可证正本、副本、食品经营许可变更申请书、营业执照副本、法人身份证复印件、公章等。
提交申请：将相关材料提交给当地食品药品监管部门或政务服务中心。
受理审核：丰台区政务服务中心受理窗口或原发证的工商管理、门所在区县的食品药品监管部门受理窗口进行申请材料的受理和审核。
现场核查：如果需要，执法人员会在7个工作日内对企业申请办理食品经营许可证的场地进行现场核查，主要核查硬件设施，包括经营场所、所需的安全设施以及相应的制度、还有卫生情况。
领取许可证：如果前两步顺利通过，那么静静等待食品药品监督管理局的工作人员通知领取新的食品经营许可证就可以了。
需要注意的是，凉菜和熟食属于高风险食品，对场地和设施的要求比较高，因此在办理食品经营许可证变更之前，需要确保经营场所和设施符合相关法规和标准的要求。此外，还需要加强食品采购和储存等方面的管理，确保食品安全和质量。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时联系我。