快手保健食品类目开通所需的资料及流程如下：
1. 企业商户营业执照；
2. 企业商户法定代表人身份证件；
3. 企业商户对应的有效商标注册证书或商标权益证明；
4. 产品的相关资料，包括产品研发和生产的相关资质证明、产品的生产日期、保质期、生产批号、产品包装等；
5. 其他快手平台认为必要的资质证明。
开通流程如下：
1. 登录快手商家平台，进入“商品管理”菜单的“商品申请”页面，在下拉菜单中选择“保健品”类目；
2. 填写保健品的基本信息和相关资质证明，提交申请；
3. 快手将在7个工作日内审核申请，审核通过后即可正常上架销售。
快手保健品类目快分销功能开通流程如下：
1. 首先需要成为快手“快分销”商户，可以在快手商家平台的“营销中心”-“快分销”页面提交申请；
2. 成为快分销商户后，在商品管理页面中选择需要开通快分销的商品，点击“管理”按钮，进入商品编辑页面；
3. 在商品编辑页面中，勾选“快分销”功能，设置分销佣金比例，保存设置即可。
需要注意的是，在申请开通快手保健食品类目和快分销功能过程中，需要提供真实、合法的资质证明和信息，否则可能会因为审核不通过而影响开通进度。