在快手平台上开通一家自己品牌的保健品店铺，需要以下资料和步骤：
注册并完成认证：首先需要在快手平台上注册一个账号，并完成实名认证。
准备开店资料：包括个体户营业执照、税务登记证、法人身份证等。这些资料需要清晰、完整，并且是真实有效的。
提交资质证明：需要提交保健品的相关资质证明，如生产许可证、产品备案证明、保健食品批准证书（即批准文号）等。这些资质证明是证明保健品合法销售的重要依据。
准备商品信息：需要准备保健品的商品信息，包括商品名称、商品描述、商品图片等。这些信息需要清晰、简洁，并且符合快手平台的规定。
提交开店申请：填写开店申请表格，并提交以上所有资料。快手平台会对申请进行审核，审核通过后即可开通保健品店铺。
需要注意的是，保健品属于特殊类别的商品，其销售和管理都需要遵守相关法律法规的规定。因此，在申请开通保健品店铺时，需要认真了解快手平台的规定和要求，并且提供真实有效的资料和证明。同时，也需要认真了解保健品行业的法律法规和标准，确保所销售的保健品合法合规。