近代发生的期权交易，主要是为了管理价格波动的风险。有记载早期利用场外期权进行风险管理的事件，申请场外期权资质开通发生在17世纪30年代末期的荷兰。在17世纪的荷兰，郁金香更是贵族社会身份的象征，这使得批发商普遍出售远期交割的郁金香以获取利润。为了减少风险，确保利润，许多批发商从郁金香的种植者那里购买期权，即在一个特定的时期内，按照一个预定的价格，有权从种植者那里购买郁金香。对于购买了郁金香期权的批发商，可以根据到期郁金香市场价格，做出是否进货的选择：如果郁金香的市场价格高于期权合约的约定价格，则以合约约定价格从种植者处购入郁金香;如果郁金香的市场价格低于期权合约的约定价格，则批发商让期权合约过期作废，並且以更加低廉的市场价格购入郁金香。从现代风险管理的观点来看，批发商这样的做法，实际上是利用郁金香期权合约，去对冲郁金香远期合约头寸的风险。
随后，申请场外期权资质开通的市场进入了快速发展的通道，不同标的，不同类型的期权在世界各地相继推出，极大繁荣了期权市场。与股票期权不同的是，商品期权在19世纪就已经开始在交易所交易。比如芝加哥期货交易所（CBOT）在1870年推出的“Indemnity for Purchase or Sale”实际上是一种短期（只存在两个交易日）期权。但是由于早期的期权交易存在着大量的欺诈和市场操纵行为，美国国会为保护农民利益，于1921年宣布禁止交易所内的农产品期权交易。直到1984年，美国国会才重新允许农产品期权在交易所进行交易。在随后的一段时期内美国中美洲商品交易所，堪萨斯期货交易所和明尼阿波利斯谷物交易所推出了谷物期权交易，随后CBOT也推出了农产品期权合约。
同样在亚洲，其衍生品市场申请场外期权资质开通发展较为成熟和完善。1993年推出恒生指数期权，1995年推出首只股票期权，2000年推出盈富基金ETF期权。申请场外期权资质开通已经成为亚洲活跃的股票期权市场。期权这个工具也为国际市场所广泛采用，其交易规模更是占据了金融衍生品交易的半壁江山。期货买卖双方的风险是对等的，因为一方的盈利就是另一方的亏损。期权买方和卖方都有一定的风险，但是他们的风险不对等，买方大的风险是损失这笔权利金，而卖方的风险可能比较大，比如买方买入看涨期权，相应的卖方就是卖出看涨期权，对卖方来说这个风险可能是无限大的。