在海淀区商场的餐饮餐厅办理卫生许可证和食品经营许可证的流程和要求如下：
一、办理食品经营许可证
准备相关材料：包括身份证明、经营场所租赁合同或房产证、经营者或负责人的职称证书、员工的健康证明等。
填写申请表格：根据海淀区食品药品监督管理部门提供的申请表格，填写相关信息，包括申请人的基本信息、企业（个体工商户）的名称、经营场所的地址等。
缴纳相关费用：根据不同的企业类型和经营范围，办理食品经营许可证需要缴纳一定的费用，费用金额根据海淀区食品药品监督管理部门规定为准。
提交申请材料：将准备好的相关材料和填写好的申请表格一并提交给海淀区食品药品监督管理部门，申请人可通过现场递交或邮寄的方式进行提交。
部门审核：海淀区食品药品监督管理部门会对提交的申请材料进行审核，包括对经营场所的环境卫生、设施设备的符合性等方面进行检查。
领取食品经营许可证：审核通过后，申请人可前往海淀区食品药品监督管理部门领取食品经营许可证，并按照规定的期限进行定期检查和更新。
二、办理卫生许可证
环境卫生要求：经营场所应保持干净整洁，地面、墙壁、顶棚及设备设施应经常清洁消毒，保持良好的卫生环境。
设施设备要求：经营场所应配备必要的卫生设施和设备，如洗手池、消毒柜、垃圾箱等，设施设备应保持正常运行和卫生状况。
员工健康要求：从业人员应持有健康证明，包括定期体检、无传染性疾病等。
业务操作要求：对于美容美发行业和公共场所经营者而言，除了满足基本的卫生要求外，还需要按照相关规定执行各项工作流程和操作规范。
三、其他注意事项
申请人需配合政府工作，积极提供相关资料和信息。
申请人需要确保资料和信息的真实性和完整性，避免提交假资料和其他违规行为。
申请人需要积极参加政府的培训和交流活动，加强自身的食品安全意识和管理水平。
申请人需要遵守政府的相关法规和规定，确保食品经营的合法合规性。
以上内容仅供参考，具体流程和要求可能会因实际情况而有所不同，建议咨询相关部门或机构获取具体信息。同时，为了顺利办理相关证件，建议提前准备好所有必要的材料和证明文件