要开通快手保健品店铺并申请上架保健品，可以按照以下步骤进行操作：
申请快手店铺账号：如果还没有快手账号，需要先到快手官网进行注册。注册流程比较简单，可以使用手机号码或者微信、微博等第三方账号进行注册。注册完成后，再进入商家后台进行店铺开通申请。
填写店铺资料：在店铺开通申请页面，需要填写店铺资料。资料包括店铺名称、主营产品、店铺介绍、运营品类等。在填写店铺资料时，需要按照实际情况填写，尽量让申请人对店铺了解清楚，同时也方便快手官方审核。值得注意的是，店铺名称必须与营业执照上的名称一致，否则审核会受到影响。
提交审核：在填写完店铺资料后，需要点击提交审核。快手官方会对申请人提交的资料进行审核，审核周期大约在3个工作日左右。审核通过后，申请人就可以正式开展营业。
准备店铺运营：保健品类目店铺开通后，需要准备运营。这包括店铺装修、上架产品、制定促销方案等。在这个过程中，需要注重店铺的形象和产品的质量，以吸引更多的消费者。在店铺装修方面，可以根据自己的需求选择自定义模板或者使用快手模板，制作出符合自己品牌特色的店铺首页。在上架产品方面，需要按照快手规定的产品上架流程进行，同时遵守平台的经营规范。
另外，对于保健品的上架申请，快手平台可能还会有其他特定的要求和流程。具体操作步骤可能会因快手平台政策变化而有所不同，建议咨询快手官方客服或相关机构以获取新的入驻政策和相关信息。同时，商家也需要注意合法合规经营，遵守快手平台的规则和相关法律法规。