这里教中国地锅菜技术 秘制配方全教
用这种地锅台做饭的方法跟电饭煲还不一样,电饭煲做饭把米洗净加上适量的水插电等待即可,用地锅做饭确是需要先加一大锅凉水,煮到七成熟时,-种方法是将米饭全部捞起,用凉水冲一下(俗称沥水或披水),再倒入锅内,倒少量凉水,加炎蒸20分钟左右,米饭爽口,锅巴脆,香,爽口,十分好吃;另- -种做法叫撇汤饭:米和水下锅加火煮,米饭煮至六七成熟时,把翻出米饭面上多余的水舀出去(俗称撇汤),然后继续添柴加火,等闻到饭香后灭火闷一会即可,一旦掀开锅盖,必定饭香扑鼻。地锅中地锅鸡的制作方法:原料:鸡、茄子、面粉、调料。茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住。
中国名食园餐饮培训学校是特色风味小吃培训学校,座落在中国著 名厨师之乡:河南省新乡市。本学校技术力量雄厚,有资 深饮食大师亲手教,培训有各地特色名吃十五大类千余种,培训的每一种特色名吃均采用正 宗的制作工艺,口味独特,生意火爆,学员遍及全国各地,重合同守信用单位,中国名食园餐饮培训学校热忱欢迎全国各地有识之士前来参观,考察,先品尝,再学习, 开小吃店、赚钱稳,投资小,见效快,是返乡农民工、下岗职工、无业青年、应届毕业生创业、就业致富的好门路。
茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸,点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以把锅贴贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了,好了。锅盖上摆个放了 冷水的碗,先大火烧一会,在小火焖一 会,等碗里的水热了 ,就可以了。 这么做的鸡很嫩, 又保住了鸡特有的香味。