在进行熟制杏核和杏仁质量检测时，可以采用 SB/T10617-2011 标准进行检测。该标准是《食品中污染物限量》的国家标准，适用于食品中多种污染物的检测。
在进行熟制杏核和杏仁质量检测时，首先需要从样品中提取出待检测的物质，然后使用 SB/T10617-2011 标准中规定的方法进行分析。这些方法包括光谱法、色谱法、质谱法等，可以准确地检测出样品中的多种污染物。
如果检测结果超过了标准中规定的限量，则说明该样品不符合质量要求，不能作为食品出售。如果检测结果低于限量，则说明该样品符合质量要求，可以作为食品出售。
通过采用 SBT10617-2011标准进行熟制杏核和杏仁质量检测,可以确保食品的安全性,保护消费者的健康。