抖音酒水报白要求和开通类目权限的步骤如下：
一、酒水报白要求：
营业执照：酒水类目报白需要提供含有本人或者公司名称的营业执照复印件。
商标注册证：商标注册证或商标受理通知书。
法人身份证正反面：身份证正反面照片或复印件。
对公账户：对公账户及开户行许可证。
法人电话：法人手机号码。
二、酒水类目开通报白流程：
进入抖音小店后台管理系统，点击“商品管理”模块，选择“添加商品”页面。
在添加商品页面中，选择“酒水”类目并填写相关商品信息。
提交商品审核后，在“酒水”类目下可以看到已添加的商品，同时页面上会提示“酒水类目报白”按钮。
点击“酒水类目报白”按钮，填写相关信息并上传资质证明材料。
抖音小店后台管理审核人员将在资质审核通过后进行酒水类目的开通，同时小店主可在后台管理中进行调整和修改。
三、酒水类目开通注意事项：
酒水类目报白时，需要提供含有本人或者公司名称的营业执照复印件、经营许可证复印件或者实体店证明等相关证明资料。
要求资质证明材料清晰、完整，如果涉及特殊药品或保健品，还需要提供健康证明书等特殊资质证明。
抖音小店审核人员会严格审核酒水类目的申请，如遇问题需及时处理并重新提交资质证明材料。
以上信息仅供参考，具体要求可能因实际情况而有所不同，建议咨询抖音官方了解新信息。