抖音膳食营养品和保健食品上架的步骤和方法如下：
一、准备资质材料
营业执照：需要提供有效的营业执照，确保企业合法经营。
食品经营许可证：作为食品类目的商家，必须持有有效的食品经营许可证。
商标注册证：需要提供商标注册证，确保商品来源的合法性。
质检报告：需要提供商品的质检报告，确保商品质量符合标准。
二、申请开通类目
登录抖音小店后台，选择“店铺管理”中的“类目管理”。
点击“申请开通类目”，选择“膳食营养品”或“保健食品”类目。
按照要求填写相关信息，提交申请。
三、等待审核
提交申请后，需要等待抖音平台的审核。审核时间一般为3-7个工作日，具体时间以平台通知为准。
如果审核通过，平台会发送通知，商家可以在后台查看并上架商品。
如果审核未通过，平台会发送驳回通知，商家需要根据驳回原因进行修改并重新提交申请。
四、上架商品
审核通过后，商家可以在后台选择“商品管理”中的“添加商品”。
选择已开通的膳食营养品或保健食品类目，填写商品信息并上传图片。
设置商品价格、库存等信息，提交上架申请。
等待平台审核通过后，商品就可以在抖音小店中展示了。
以上就是抖音膳食营养品和保健食品上架的步骤和方法。需要注意的是，商家必须确保所售商品的质量和安全性，遵守平台的规则和政策，否则可能会被平台处罚或下架商品。