工业级双氧水中含有大量的蒽醌类有机杂质以及铅、砷等金属离子、机械杂质等，这些有毒有害杂质中，像蒽醌、铅砷是致癌物质，因此不能用于食品行业。
高纯度双氧水采用特殊方法提纯，去除了原料中的杂质，是一种高品质、高纯净度的双氧水，因而可以广泛地用于食品行业中的各个领域。
温度。双氧水在较低温度和较高纯度时，还是比较稳定的。当双氧水加热到153℃或更高温度时，便会发生猛烈的爆炸性分解。在较低温度下，双氧水的分解过程比较平稳地进行，分解反应为：2H2O22H2O+O2+46.94kcal。
PH值。介质的酸碱度对双氧水的稳定性有很大的影响。在酸性条件下，双氧水的性质十分稳定，发生氧化反应的速度较慢；在碱性
杂质。杂质是影响双氧水稳定性的重要因素。很多金属离子如二价铁离子、二价锰离子、二价铜离子、三价铬离子等都会促进双氧水的分解。由于工业级双氧水中含有大量金属离子之类的杂质，所以，在工业级双氧水的生产过程中，通常在双氧水中加入大量的稳定剂来抑制杂质的催化作用。
光。波长在3200--3800之间的光线，会加速双氧水的分解速度。为提高双氧水的稳定性，必须对光、热、金属离子含量和PH值四大因素进行控制。食品级双氧水因纯度高，内含金属离子等杂质很少，具有很好的稳定性，如35.5%含量的食品级双氧水，在阴凉通风的库内存放半年，其有效含量一般可保持在35.0%-35.4%。
双氧水也是治疗鱼病中的一种药物，它的化学名叫做过氧化氢，是除了水以外的一种氢的氧化物。它的粘性比水高，但是化学性质不稳定，一般要存放在百分之三十或是百分之六十的水溶的形式中。过氧化氢有很强的氧化性，并且是弱酸性。
双氧水的作用分医用、军用和工业三种用途，我们的日常消毒用的是医用形式的双氧水。这种双氧水可以用作杀灭肠道致病菌、治病酵母菌和化脓性球菌。一般用做物体的表面消毒，但是医用双氧水的浓度是低于或等于百分之三的，擦拭在有外伤的表面会灼烧的感觉、并且表面会被氧化成白色的气泡，遇到这种情况不用太着急，可以用清水冲洗干净，3——5分钟后就会恢复原来的肤色了
双氧水的原理是当它和粘膜的伤口、脓液或是污物相接触时，会立刻分解成氧气或是白色气泡，就是结合成氧分子的氧原子，能破坏细菌菌体，杀死细菌。
双氧水的用法，当遇到锦鲤外伤并且有脓液时，可用棉棒蘸上双氧水涂于病鱼的外伤处，当细菌回事脓液氧化成白色气泡和氧气时，便可将病鱼用清水冲洗干净，再用其他药治疗或是放回鱼缸中静养。
注意事项：双氧水可以外用但是不可内服，所以要注意不可服下。存放在小孩不易碰触的地方；切记也不可与金属或是不耐腐蚀的东西接触；双氧水对有色织物还有褪色作用，请妥善保管。要避光、干燥阴凉处温室存放。
用途：是重要的氧化剂、漂白剂，消毒剂和脱氯剂。主 要用于棉织物及其他织物漂白；纸浆的漂白及脱 墨；有机和无机过氧化物的制造；有机合成和高 分子合成；有毒废水的处理；食品行业中作漂白 剂、氧化剂、淀粉变性剂、防腐剂以及纸塑无菌 包装材料在包装前的杀菌和无菌灌装机生产线之 用；电子行业中主要用作集成电路板上含金属部 分表面的腐蚀和硅晶与集成电路的清洗。