为什么要开展FCM检测？
食品容器、包装材料与食品的接触，一方面会保护其免受外界的污染，同时也面临着可能向食物中释放、转移有害物质的风险，并且当释放的有害物质超过一定限量值，就会危害健康。
哪些危害与食品接触材料有关?如果物质从这些材料转移到食物中，食品接触材料可能对健康有害。一种物质转移到食品中的程度取决于各种因素，例如食品的储存期，储存温度，食品的脂肪和酸含量，食品与材料之间接触表面的大小以及包装中食品暴露于紫外线。根据材料的不同，转移到食物中的物质种类会有所不同。
FCM的安全涉及各个领域，如餐具、厨具、炊具、厨房电器、食品包装、食品加工器械等，常见的材料种类也很多，如各类塑料、、橡胶、金属、陶瓷、玻璃、木材、纸张等。不同材料所要考量的危害因素也不尽相同，因此有针对性的对某些指标进行管控是管理FCM安全的重要手段。
因此很多国家出台了各种限制性法律法规，且不同国家的法规会结合本国情况，不同程度的对进口的食品接触材料进行管控。