餐厨垃圾，是指除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾和废弃食用油脂。餐厨垃圾处理是一项技术性的工作，针对餐厨垃圾处理的文件，我们可以看到CJJ184-2012餐厨垃圾处理技术规范以及评价依据，餐厨垃圾处理事务不可能随意外包处理，没有一定运营资质，部门机构如何放心交给企业来承担城市垃圾处理的职能，如何能协助有关部门处理废旧垃圾物品呢？垃餐厨垃圾处理服务企业资质证书办理是企业必然要走出的一步，尤其是物业环卫清洁服务行业必备资质。
前款所称的厨余垃圾，是指食物残余和食品加工废料；前款所称的废弃食用油脂，是指不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物。
行政区域内餐厨垃圾的收集、运输、处置及其相关的管理活动，由市容环境卫生管理局（以下简称市市容环卫局）负责本市餐厨垃圾处理的管理，区、县市容环境卫生管理部门（以下简称区、县市容环卫部门）负责本辖区范围内餐厨垃圾处理的日常管理。
倡导通过净菜上市、改进加工工艺等方式，减少餐厨垃圾的产生量，鼓励对餐厨垃圾进行资源化利用。
食品加工单位、饮食经营单位、单位食堂等餐厨垃圾产生单位（含个体工商户，下同），应当承担餐厨垃圾收集、运输和处置的义务。
定期评价餐厨垃圾服务认证体系
其目的是确保各项活动的实施及其结果符合计划安排，确保餐厨垃圾服务认证体系持续的适宜性和有效性。评价时，必须对每一个被评价的过程提出如下三个基本问题：
A、过程是否被确定？过程程序是否恰当地形成文件？
B、过程是否被充分展开并按文件要求贯彻实施？
C、在提供预期结果方面，过程是否有效？
餐厨垃圾现在统一按固体废物处理方法处理。处理方法主要有物理法、化学法、生物法等;具体的处理技术有填埋、焚烧、堆肥、发酵等方式，总之其资源化再利用呈现多样化的趋势。现针对各异的应用范围和实际情况，主要介绍以下几个方法。
1、物理分选处理
主要是采用一系列方式，实现垃圾中的各成分的分离，之后统一回收。这种方法一方面大限度地做到了物尽其用，另一方面和把垃圾所可能造成的污染降到了低限度。但是，由于其所需成本较高，除了少数发达国家使用外，大多数国家多不用此法。
2、粉碎直排法
美国早在上世纪40年代已经成功地研制出个人家庭食物垃圾处理机，具体其原理为：利用高速运转的刀片将装在内胆中的食物垃圾打碎后，将搅拌物冲至下水道，从而解决居民丢弃和存放餐厨垃圾的烦恼。同时日本也很早研究出了餐厨垃圾处理机，甚至有的还配置有臭氧除臭器，以用来除去餐厨垃圾垃圾所产生的多种气味。
餐厨垃圾处理原则
a 分类处理.将固体液体废弃物分开,有机/无机废弃物分开放置;
b 垃圾桶加盖,桶内放置塑料袋。取走拉圾及塑料袋后,要及时对垃圾桶进行清洗消毒处理;
c 清洗垃圾桶周围。对周围进行清洗和消毒,以保持清洁.
d 废弃物处理步骤d1首先将散落在垃圾桶周围的垃圾、污物扫起,用铁簸箕盛入共享垃圾桶内;
打开垃圾桶桶盖,将内衬的垃圾袋扎好口,装入大垃圾袋内,封好口;
e 将垃圾桶长柄毛刷蘸消毒清洁剂溶液内外反复洗刷,然后用清水冲干净,再用干抹布内外擦拭干净;
f 在清洗垃圾桶完全干燥后,将新的塑料垃圾袋装入垃圾桶内,然后放回原处;
g 将清洁工具清洗干净,晾干放回固定位置.