标准化、人性化的冷链食品运输箱设计不仅能节省包装成本,加速货物的流通,还能提高顾客满意度。设计方案主要从以下这几方面考虑。
(1)在运输箱内安装嵌入式温度计。可以随时查看箱内温度,防止因温度过高或过低导致货物变质,顾客也可了解箱内温度情况,提升顾客体验感。
(2)采用各种造型的挡板。针对不同的产品采用不同形状大小的挡板进行阻隔,防止食品直接接触引起的交叉污染。挡板还可以起到固定作用从而保护产品不受损坏,避免二次污染。
(3)在箱底放置具有抗菌作用的高吸水垫。其作用是吸收冷鲜食品残留的液体,维持美观整洁的包装外观。另外,自身携带的抗菌剂具有防腐保鲜功用,在保持食品质量和增强产品的市场竞争力方面具有很大的促进作用。
除以上几点,还应考虑食品终端的交叉污染问题。冷鲜食品运输箱出库配送至客户终端的社区便利店或者是其他门店进行短暂存储时,是将食品直接和运输箱一起存放在门店代存站的冰柜中,因此运输箱的大小规格必须与冰柜的规格尺寸相配套。
考虑到运输箱的回收,折叠运输箱折叠后可节约两倍的空间,空箱回收利用,运输和仓储成本大大降低。因此,通过设计和使用可折叠冷链专用运输箱,既能有效防止冷链食品交叉污染,还可以大大降低物流成本。
冷链物流涉及生产、运输、销售、经济和技术等问题,因此是一项比较繁琐的工程。这就造成了冷链物流的质量体系是多层次的、相互作用的结果,基于HACCP的冷链物流质量控制不宜孤立地应用,而应建立在良好的生产和流通规范基础之上,才能有效地实施。
同时,HACCP是一个动态的不断反馈的系统,其危害因素和措施也会不断变化,因此相关的质量控制也是一个动态的不断循环过程。研究设计保温性能好、箱内温度直观显示、运输操作方便、结构灵活、安全无毒无腐蚀、密闭性好的冷链折叠运输箱,可大限度预防交叉污染,保证冷链食品质量。