蛋黄酱（Mayonnaise）是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。
蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。
以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等，可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。
蛋黄酱想要出口到俄罗斯，哈萨克斯坦等海关联盟国家需要符合海关联盟TP TC 024/2011技术法规
TP TC024/2011 是关于油脂产品的技术法规，规定了适用于海关联盟地区市场上油脂产品和相关制造，储存，运输和分销过程的具有约束力的安全要求。
TP TC024/2011技术法规适用于以下产品
供人食用的油脂产品：
1. 植物油
2. 人造黄油
3. 蛋黄酱
4. 蒸馏甘油
5. 可可脂等价物
6. 乳脂替代品
7. 基于植物油的面霜
非食用油脂产品
肥皂 2.天然原料甘油
那么办理蛋黄酱EAC认证需要多少费用呢？
因为检测费用需要根据产品的种类以及型号等具体情况而定.如需了解具体需要的材料和详细的费用可联系我公司工程师为您做详细的解答。