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水分较高的稻谷必须储藏在温度较低的中；水分较低的稻谷则可储藏在较高的温度中。因此，稻谷安全储藏水分是相对的，不是的。根据各地保粮，初步归纳出稻谷的相对安全水分（表7-1）。在稻粒的全部重量中，稻壳约占18～20%，糙米则占80～82%。 从上可以看出，糙米中以胚乳所占比，一般在90%以上。特别是糙米经过碾白、去掉糠层和胚部成为白米后，几乎全为胚乳。因此说，胚乳是构成粮食的主体。胚部所占比重很小，但它是生命活动的部分，变质、生霉总是先由胚部开始。
本文介绍了粮仓设计的工艺要求、建筑构造要求、面积计算及各类粮仓适用的结构形式。工艺要求1.工艺设计方案应根据建设规模、使用功能、粮食接收、发放条件等具体情况，经技术经济比较后确定。2.工艺设计内容应包括：输送工艺流程、设备选用、机械通风、熏蒸等。
3.应根据粮食品质、种类、储存时间及气候等条件选择合理的通风、熏蒸和熏蒸剂。储粮时间超过6个月的平房仓内应设机械通风、熏蒸。4.粮食进出仓作业宜采取防尘措施，作业。5.选用的设备应具有安全可靠、低耗、破碎率低、操作方便等性能，符合环保、卫生要求。 13、粮面压盖对材料有何要求?要求压盖材料的导热系数小(λ