食堂餐饮服务认证要求，审核应包括符合GB/T22000、GB/T27306要求的餐饮业食品安全管理体系或GB/T27341所要求的HACCP体系，以及《食堂餐饮服务认证要求》标准规定的内容。
食堂餐饮服务认证评审方法。
1、食堂餐饮管理特定要求采用五级定性成熟度水平的评价方法，根据管理成熟度总分，管理要求分级规则如下：。
20分（含）至40分，一级，单项条款得分应不低于“1”分。
40分（含）至60分，二级，单项条款得分应不低于“2”分。
60分（含）至80分，三级，单项条款得分应不低于“3”分。
80分（含）至90分，四级，单项条款得分应不低于“3”分。
90分（含）至100分，五级，单项条款得分应不低于“3”分。
2、通过是指管理要求的审核达到一级（含）以上成熟度水平，且服务特性测评达到70分（含）以上。
3、不通过是指管理要求的审核低于一级成熟度水平，或服务特性测评低于70分。
4、食堂餐饮服务认证结果的排序，通常从低至高，即由A级至AAAAA级，分为5个等级。
5、食堂餐饮服务认证结果宜根据表1综合评价其管理审核和特性测评的结果，授予认证及级别，当管理要求与服务特性测评的结果不相对应时，按照其中较低项所对应的认证级别授予。