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酒文化的精髓：礼
中国素有“礼义之邦”的美誉。自三代以来，礼就成为人们社会生活的总准则、总规范。
1、酒文化中的“礼”
酒文化中的“礼”，多表现在祭祀和宴饮中。
商周两代青铜制作的饮酒器属于礼器，使用时有严格的尊卑之分。
在宗庙举行祭祀，因祭祀者身份、地位的不同，所持的饮酒器也不一样。
在进食之礼中，荤素菜肴和酒浆要放在一定的位置，有左酒右浆的规定。
现在的宴席上杯筷盘碟仍需摆置有序、客人动杯总在主人敬酒之后、主人敬酒每每先干一杯，这些还能看出千年酒文化的遗风。