开通快手保健品类目报白的步骤如下：
1. 登录快手商家中心：首先，您需要登录快手商家中心（https://business.kuaishou.com/）。
2. 选择类目：在商家中心首页，点击左侧导航栏的“商品管理”，然后选择“类目管理”。
3. 申请报白：在类目管理页面，找到“保健品”类目，点击“申请报白”。
4. 填写申请信息：根据页面提示，填写相关的申请信息，包括店铺名称、联系人姓名、联系电话等。
5. 提交申请：确认填写无误后，点击“提交申请”。
6. 等待审核：提交申请后，您需要耐心等待快手的审核。通常情况下，审核结果会在3个工作日内给出。
开通保健食品类目维生素/矿物质/钙铁锌硒的步骤如下：
1. 登录快手商家中心：同样，您需要登录快手商家中心（https://business.kuaishou.com/）。
2. 选择类目：在商家中心首页，点击左侧导航栏的“商品管理”，然后选择“类目管理”。
3. 申请开通类目：在类目管理页面，找到“保健品”类目，点击“申请开通”。
4. 填写申请信息：根据页面提示，填写相关的申请信息，包括店铺名称、联系人姓名、联系电话等。
5. 提交申请：确认填写无误后，点击“提交申请”。
6. 提供相关证件：根据快手的要求，您可能需要提供相关的证件，如营业执照、产品质检报告等。请按照要求准备好相关证件，并按照页面提示的方式提交。
7. 等待审核：提交申请后，您需要耐心等待快手的审核。审核结果通常会在3个工作日内给出。
请注意，开通保健品类目报白和开通保健食品类目维生素/矿物质/钙铁锌硒的具体要求可能会因平台政策的变化而有所调整，建议您在申请前仔细阅读快手的相关规定和要求。