这里教中国驴肉系列技术 秘制配方全教
驴肉先以大后以温火炖，配以近20种调料,烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩,肉香而不柴，香味绵长,酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。
驴皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以驴皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、发都有重要的生理保健作用。无添加的皮冻，口感弹、滑、香，入口可以含化。配以酱汁醇香回味无穷。驴皮胶经煎煮、浓缩制成的固体胶。世人常把驴皮胶和阿胶视为同物,其实不然。其区别便在于驴皮胶非使用阿井水所煎制。吃驴皮冻的好处： 1.补血。 2. 止血。3. 治疗妇科疾病。4. 保胎安胎和防治产后病。5. 治疗男性疾病。6. 清肺润燥治咳嗽。7.治腹泻。8. 防癌抗癌。9.改善睡眠。10. 扩张血管作用。11.防治老年病，延缓衰老。12. 美容养发。13. 健脑益智。14. 亚健康人群免疫力。15. 特殊职业者抵抗辐射。
驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的高褒扬。西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧曹记驴肉、米脂驴肉，上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉等。