在快手开通保健品、膳食营养品类目，需要遵循以下步骤：
注册快手账号：如果还没有快手账号，需要先注册一个。如果已经有账号，可以直接登录。
完善店铺信息：登录后，点击个人中心，选择“我的店铺”，然后选择“店铺信息”，在弹出的页面上填写店铺基本信息，包括店铺名称、联系电话、店铺地址等。
选择保健品类目：在个人中心页面选择“商品管理”，然后点击“添加商品”，进入商品发布页面。在商品发布页面，选择“保健品”或“膳食营养品”类目，并填写商品的详细信息，如商品标题、价格、规格等。
提交资质证明：为了验证商家的经营资质，需要提交相关的证明文件，如营业执照、税务登记证、食品经营许可证等。确保所提交的文件真实有效，符合快手平台的要求。
等待审核：提交完入驻申请和资质证明后，快手平台将对申请进行审核。审核时间一般为3-5个工作日，期间请保持联系方式畅通，以便平台能够及时联系。
审核通过：如果审核通过，就可以在快手上架并销售保健品和膳食营养品了。
请注意，在开通保健品、膳食营养品类目时，需要确保所销售的产品符合国家相关法律法规的规定，且不得进行虚假宣传或误导消费者。同时，要遵守快手平台的规定和要求，确保信息的准确性和完整性。