香肠、腊肉的生产在办理食品生产许可证时，属于肉制品单元下的产品类别。
肉制品在加工过程中容易受微生物污染，因此一般肉制品的加工环境温度控制都比较严，在设立香肠、腊肉生产车间时，应充分考虑车间的恒温（低温）控制系统。再加上该类产品在生产工艺中又有加热工序，因此整个车间容易产生冷凝水、车间潮湿，在厂房设计时应考虑冷凝水的控制、防霉控制。
成都启先企业管理咨询有限公司提供香肠、腊肉生产车间的建设、布局，香肠、腊肉的生产许可证申办辅导。
香肠、腊肉的生产工艺一般为：选料、修整、配料、腌制、粉碎（适用于香肠）、灌肠（适用于香肠）、凉晒、烘烤、包装。
我公司服务对象为四川成都、绵阳、德阳、泸州、自贡、绵阳、遂宁、眉山、乐山、资阳的食品生产生产企业。