开通快手店铺营养健康-保健品菌菇酵素类目快分销的步骤如下：
注册账号并实名认证：在快手平台上注册一个账号，并进行实名认证。实名认证是开通快分销的前提条件，需要提供真实的个人信息和身份证明材料。
选择保健品类：在快手平台上选择合适的保健品类目进行开通。菌/菇/酵素属于保健品的一种，可以选择保健品类目进行开通。
上传资质证明和产品信息：在开通快分销的过程中，需要上传相关的资质证明和产品信息。资质证明可以是产品的生产许可证、卫生许可证等，而产品信息包括产品的名称、规格、功效等。
审核：上传完资质证明和产品信息后，需要等待快手平台的审核。审核时间一般为3-5个工作日，审核通过后即可正式开通快分销。
另外，保健品类目的开通资料不仅需要营业执照、商标注册证、商标授权书等常规资料，还需要提供产品的相关证明文件，如产品检测报告、生产厂家资质等。同时，对于进口保健食品，还需提供符合中国法律法规的相关证明文件。
完成以上步骤后，就可以开通快手店铺营养健康-保健品菌菇酵素类目的快分销了。如有更多疑问，可以咨询快手官方客服或保健品行业人士。