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食品级N2的作用
一、隔绝氧气，防止食品成分氧化变质；
二、预制部分微生物生长；
三、增加包装的强度，产品不易被挤压破坏。
空气主要由N2和氧气组成，其中N2占到78.08%，氧气占21%。空气中的N2被提取之后，经过高压或低温方式即可成为液态氮。
N2可根据纯度分为纯N2、食品级N2和工业级N2。纯N2的纯度一般可高达99.9 9%；食品级的N2纯度9 9.9%以上；工业级的N2纯度为99.2%以上。