两地牌的换车和换牌政策如下：
一、换车政策
1. 粤Z车牌：
原车辆必须为香港右舵车，更换的新车也应为香港右舵车，且车辆的类型、座位数、车长等技术参数应与原车辆基本一致或符合相关规定的变动范围。
更换车辆需向广东省公安厅交通管理局提交申请，提供新车的车辆登记文件、车辆检验报告、旧车的注销证明等相关材料。经审核批准后，方可办理换车手续及新的两地牌指标签注。
换车过程中，车辆的所有权人应保持不变，即仍为符合粤Z车牌申请条件的境外投资者或相关企业、机构等。
2. FV车牌：
原车辆为内地登记注册的车辆，更换的新车也应为内地登记注册的车辆，且满足FV车牌对车辆的技术标准和类型要求。
同样需向相关部门提交申请，包括新车的购车发票、车辆合格证、旧车的报废或转移证明等材料。经审核通过后，办理新车的两地牌指标签注。
二、换牌政策
一般情况下，换车时会同时涉及换牌。新的车辆将获得与原车牌号码相关联的新牌照，但牌照号码可能会发生一定变化，具体变化规则由交通管理部门根据相关规定确定。
如果因车牌损坏、丢失等原因需要单独换牌，应及时向交通管理部门申请。申请人需提供相关证明材料，如车辆行驶证、车主身份证明、车牌损坏情况说明等。经审核后，交通管理部门将核发新的两地牌牌照。 需要注意的是，两地牌的换车和换牌政策可能会因地区政策调整、法规变化等因素而有所不同。
在办理换车和换牌手续前，建议详细咨询当地的公安交通管理部门或相关业务的童先生，以确保准确了解最新的政策要求和办理流程。