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性质：
- 反丁烯二酸是无色晶体或白色固体，具有刺激性的酸味。
- 它可溶于水和许多有机溶剂，如醇类和类。
- 在高温下，反丁烯二酸会分解产生二氧化碳和。
用途：
- 反丁烯二酸是一种重要的化学中间体，可用于合成多种化合物，如树脂、涂料、纺织品、染料和医药品。
- 它广泛应用于聚酯树脂的制备，用于制造涂料、塑料和纤维等产品。
· 本品为白色或类白色颗粒或结晶性粉末，无臭。
· 本品在醇中溶解，在水或中微溶，在二氯甲烷中几乎不溶。
富马酸中文名反丁烯二酸
富马酸外文名Fumaric acid
富马酸别 名富马酸 、延胡索酸 、紫堇酸、(E)-丁烯二酸、反-1,2-烯二羟酸
富马酸分子式C4H4O4
富马酸分子量116.072
富马酸外 观白色粉末或无色晶体
富马酸CAS登录号110-17-8
富马酸EINECS登录号203-743-0
富马酸密 度1.63 g/cm³
富马酸熔 点298 至 300 ℃
富马酸沸 点355.5 ℃
富马酸闪 点183.0 ℃
应用在食品中主要用于肉制品、鱼肉制品加工等。富马酸可作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用。本品有强缓冲作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并对抑菌防霉有重要作用，它有涩味，是酸味最强的固体酸之一，吸收率低，有助于延长粉末制品等的保存期。当富马酸变为富马酸钠后，水溶性及风味均更好
