智慧新零售 ：供应链越做越精

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马来西亚猫山王榴莲靠盒马在****实现首发，工作人员小心翼翼地切开果壳、取出金黄色的果肉时，冯星天向在座的老饕们忍不住揭秘，这颗榴莲中的“爱马仕”究竟有多娇气。它从树上自然成熟后是直接掉在地上的，若不进行特殊处理，全身长刺、滚满一身湿泥的“爱马仕”将非常影响卖相。

盒马*后想到在每棵榴莲果树下结一张大网的“笨”方法，巧妙地解决了这个棘手的问题。

诸如类似的困难：挪威三文鱼７２小时要从渔场到卖场；８成熟的新疆小白杏送到几千里之外的消费者手上时，必须是**赏味期；无法脱水走空运同时又要保障存活率的梭子蟹，２０小时内要从舟山要运到相隔约２０００公里之外的内陆城市……

下沉到产地、农户、果园，生鲜新零售时代的这些“高标准”倒逼从业者在战胜一个个具体困难的过程中，慢慢把供应链越做越精、越做越细。

在角逐商品力之外，异常考验内功的供应链精耕，逐渐成了生鲜电商的必争之地。

“传统零售解决粗放的供求关系，解决不了新零售的问题。”一位上游的农产品基地工作人员９月９日接受《商界》记者采访时说，客户（指盒马等新零售从业者）都是拿着“放大镜”和“显微镜”同时找问题，然后和我们一起来解决。

工作主要是在山间地头“寻宝”的冯星天说，他*近和“蟹”杠上了，刚刚才让梭子蟹即位，他马上又要到重庆武隆的山上去“对接”高山泉水大闸蟹。加上店里已经上架的俄罗斯帝王蟹、英国面包蟹……单就蟹这一品类，在盒马的货架上，就分布着截然不同的多条供应链。

针对多元化的消费需求，越来越精细的供应链背后是更加个性化和随机化的消费决策。

战术层面的精进逐渐反映和揭示了生鲜新零售在这个阶段的作战方针：启用“高射炮”来击打碎片化的全新消费需求。

纵向梳理新零售供应链，除了发力找货、拿货、运货等环节的新模式，永辉等企业早在几年前布局的分拣仓等来了战略层面的用武之地。

２０１６年，永辉旗下彩食鲜在重庆、北京和福建先后投产，该业务板块主要负责对食材进行检测、清洗、切割和包装等，使生鲜产品标准化。

这对当下精耕供应链的永辉系来讲，无疑是一桩极具战略眼光的布局。

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