食品接触材料测试常见术语介绍

什么是食品接触材料？

食品接触材料是在正常使用条件下，各种已经或预期可能与食品或食品添加剂（以下简称食品）接触、或其成分可能转移到食品中的材料和制品，包括食品生产、加工、包装、运输、贮存、销售和使用过程中用于食品的包装材料、容器、工具和设备，及可能直接或间接接触食品的油墨、粘合剂、润滑油等。

食品接触材料常见术语简介

1.食品模拟物：能够接近真实地反映食品接触材料及制品中组分向与之接触的食品中的迁移，具有某类食品的典型共性，用于模拟食品进行迁移试验的测试介质。

2.*大残留量（QM）：食品接触材料及制品中残留的某种或某类添加剂的*大允许量，以每千克食品接触材料及制品中残留物质的毫克数（mg/kg），或食品接触材料及制品与食品接触的每立方分米面积中残留物质的毫克数（mg/dm2）。

3.特定迁移限量（SML）：从食品接触材料及制品迁移到其接触的食品或食品模拟物中的某种或某类添加剂的*大允许量，以每千克食品或食品模拟物中迁移物质的毫克数（mg/kg），或食品接触材料及制品与食品或食品模拟物按接触的每平方分米面积中迁移物质的毫克数（mg/dm2）表示。

4.总迁移限量（OML）：从食品接触材料及制品中迁移到与之接触的食品模拟物中的所有非挥发性物质的*大允许量，以每千克食品模拟物中非挥发性迁移物的毫克数（mg/kg），或每平方米接触面积迁出的非挥发性迁移物的毫克数（mg/dm2）表示。对婴幼儿专用食品接触材料及制品，以mg/kg表示。

我们日常生活中*常使用到的塑料食品接触材料，它的检测项目包含如下：塑料中残留的有毒单体、裂解物及老化产生的有毒物质，几种典型塑料有毒单体氯乙烯、偏二氯乙烯、己内酰胺、苯乙烯、双酚A、丙烯腈；塑料制品在制造过程中添加的各种有毒助剂，如增塑剂邻苯二甲酸盐类；塑料容器表面的微生物及微尘杂质污染；复合包装袋使用的黏合剂和溶剂残留，印刷油墨等。

食品接触材料迁移实验通则解读

食品接触材料在与食品接触过程中会发生吸收、溶解、扩散等迁移行为，进而造成食品污染，危害食品质量安全。在检测食品接触材料的各项指标时，统一规范的迁移试验标准是保证检测结果准确度的前提，因此采用适宜的样品迁移试验和检测技术对迁移物进行鉴别分析是食品接触材料安全所面临的巨大挑战。

什么是迁移试验？

迁移试验是在规定条件下，为测定食品接触材料及制品的组分迁移到与之接触的食品模拟物中的量而进行的实验。食品接触材料及制品有两个重要的使用条件：时间和温度。

食品接触材料或制品按照标准规定进行迁移试验后，需要进一步对迁移溶液进行测试。根据检测项目的不同，目前有多种丰富的分析技术手段可以使用。例如食品接触材料中重金属的溶出量测试，可以选用电感耦合等离子光谱进行检测，具有检出限低，线性范围广，准确度高等优势；纸质食品接触材料中荧光性物质的检测可以借助液相荧光检测器（FLD），具有较高的选择性和灵敏度；食品接触材料中的初级芳香胺的检测可以使用液相-质谱联用（LC-MS）或气相-质谱联用（GC-MS），满足高特异性和高灵敏度的需求。随着分析技术日新月异的发展，越来越多的新兴技术也不断地应用于食品接触材料检测的行业，从而为我们的分析工作提供了很大的便利性以及更多的可能性。