此外,中国约70%的连锁咖啡店位于一线及新一线城市,2022年,我国一线及新一线城市中连锁咖啡店的数量分别占全国总数的34.8%和33.8%。而在一二线城市的带动下,咖啡消费浪潮也在逐步辐射至三、四线城市。可以预见的是,目前咖啡门店多集中于一、二线城市,市场逐渐趋向饱和。
随着各大咖啡品牌的“竞跑”,必有淘汰者, 接下来三、四线城市或许将成为咖啡企业竞争的重要市场。直至目前,瑞幸、星巴克等咖啡连锁品牌已经开始下沉三四线城市,推出平价咖啡,吸引潜在消费者。
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瑞幸从没有高枕无忧一
随着玩家的涌入,瑞幸能否保持目前的优势还很难说。
爆款是瑞幸的流量密码,就算掌握了用户的大数据,有极为挑剔的产品研发过程,但要“爆”,并不容易。财报显示,瑞幸今年光一季度就推出了34款新品,但真正能引起市场讨论的并不多。出圈的椰云拿铁,想要复制生椰拿铁的神话,仍有一段差距。
爆品研发的不确定性很大,另外其实爆品的门槛也不高,存在被同行复刻的风险。比如蜜雪冰城选择与“复刻瑞幸”走红的椰乳供应链企业菲诺合作,推出了10元/杯的“椰椰拿铁”,奈雪的茶推出“生椰斑斓拿铁”等。
其次,瑞幸的一大特点是“咖啡奶茶化”,瑞幸新品强调与奶或茶的搭配能力,这意味着,瑞幸的竞争对手已经从咖啡转移至整个新消费饮品玩家,包括奈雪、喜茶等一众新茶饮竞争者。而新茶饮市场的布局,在进入咖啡市场时也能够帮助企业更顺利、更容易地进入并被消费者接受,同时新茶饮品牌也拥有“奶茶咖啡化”的优势。瑞幸和新茶饮的对决,还很难说。
另外,瑞幸的下沉之路并不轻松。三四线城市,消费者对咖啡的接受度还需要花时间培养,烧钱补的价格战还会持续。一方面地方特色性咖啡店也层出不穷,来自小红书的数据显示,2021年,关于“县城咖啡”的笔记已超1万篇。还有这几年崛起区域性咖啡,比如宁波的歪咖啡,东莞的FELICITY ORIGIN咖啡,甚至都得到了融资。