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行业资讯之【餐饮业迷雾重重】

一方面，“万店”理想感召力强大，蜜雪冰城、华莱士、瑞幸等品牌，都让行业相信“大连锁”时代的到来。另一方面，激进开店的中式烘焙和面馆品牌却遭遇了挫折——虎头局在餐饮业复苏气氛中倒下、五爷拌面闭店率高达41.8%。

但就是在这样冰与火交错的迷雾中，一个叫做「中式汉堡」的新品类却在狂奔。

红餐大数据显示，从2022年8月到2023年1月，店名带有“中国汉堡”或者“中式汉堡”的快餐门店数量快速攀升，从1772家上升到的3533家。今年以来，“奥丁顿”、“楚郑”、“麦喜堡”等快餐汉堡品牌也有融资消息传出。

而在一众“中式汉堡”品牌中，引人注目的是“塔斯汀”。根据窄门餐眼的数据，截至今年6月3日，塔斯汀已有门店4133家。这一数据超过了同类品牌德克士和汉堡王，仅次于华莱士、肯德基和麦当劳。关键的是，塔斯汀2000多家店，是在餐饮业承压的2021年、2022年里开出来的。

这又是一个典型的“拼多多”式崛起，在远离舆论中心的五环外，中式汉堡向着“万店”狂奔。