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行业资讯之【预制菜如何“套牢”年轻人？】

对还在牌桌之上的预制菜入局者而言，如何俘获C端消费者，如何与外卖市场竞争，是共同的难题。尤其是，离开疫情“催化剂”，预制菜还能否持续增长？

过去，中餐市场很大程度上依赖于厨师，他们通过烹饪技术、繁杂工序，用不同的刀工和火候，打造出不同的中餐口味。也因此，中餐口味很难标准化、复制和规模化扩张。消费者购买预制菜的顾虑在于食材新鲜度，口味还原度，以及安全健康等各个层面。

当前，市场上预制菜产品同质化较为严重，比如小龙虾、酸菜鱼、花胶鸡、佛跳墙等头部单品，比比皆是。预制菜也面临人才缺位，在招聘网站上，以“预制菜”为关键词搜素，某大型食品公司正以月薪3万招聘预制菜研发总监。