| 中文名 | 谷氨酸 |
| 英文名 | L-Glutamic acid |
| 别名 | 麸氨酸 谷氨酸 谷氨酸杂质 L-谷氨酸 L-谷氨酸杂质 L-谷氨酸价格 α-氨基戊二酸 谷氨酰胺杂质Ⅰ 谷氨酸 |
| 英文别名 | H-Glu-OH Glutamic Acid L-Glutamic acid L(+)GLUTAMIC ACID L-Glutamine Acid Glutamic Acid (200 mg) L-2-Aminoglutaric acid L-Glutamic Acid (Alpha) L-GLUTAMIC ACID extrapure 4-amino-5-hydroxypentanamide L-GLUTAMIC ACIDRESEARCH GRADE (S)-2-Aminopentanedioic acid, Glu L-Glutamic acid, extra pure, Ph Eur, FCC L-Glutamic acid (S)-2-Aminopentanedioic acid L-Glutamic acid,(S)-2-Aminopentanedioic acid, Glu (S)-2-Aminopentanedioic acid, Acidum glutamicum, Glu L-Glutamic acid,(S)-2-Aminopentanedioic acid, Acidum glutamicum, Glu |
| CAS | 56-86-0 |
| EINECS | 200-293-7 |
| 化学式 | C5H9NO4 |
| 分子量 | 147.13 |
| InChI | InChI=1/C5H12N2O2/c6-4(3-8)1-2-5(7)9/h4,8H,1-3,6H2,(H2,7,9) |
| InChIKey | WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N |
| 密度 | 1.54 g/cm3 at 20 °C |
| 熔点 | 205 °C (dec.) (lit.) |
| 沸点 | 267.21°C (rough estimate) |
| 比旋光度 | 32 º (c=10,2N HCl) |
| 闪点 | 207.284°C |
| 水溶性 | 7.5 g/L (20 ºC) |
| 蒸汽压 | 0mmHg at 25°C |
| JECFA Number | 1420 |
| 溶解度 | 1 M HCl: 100mg/mL |
| 折射率 | 1.4300 (estimate) |
| 酸度系数 | 2.13(at 25℃) |
| PH值 | 3.0-3.5 (8.6g/l, H2O, 25℃) |
| 存储条件 | 2-8°C |
| 敏感性 | Easily absorbing moisture |
| 外观 | powder |
| 颜色 | White |
| *大波长(λmax) | ['λ: 260 nm Amax: 0.1', , 'λ: 280 nm Amax: 0.1'] |
| Merck | 14,4469 |
| BRN | 1723801 |
| 物化性质 | 左旋谷氨酸为白色磷片状晶体。无臭，稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。 微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于**、丙酮和冷醋酸中，不溶于乙醇和甲醇。 |
| 产品用途 | 其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。 |