食品经营许可证延期、新办和变更办理的流程及材料要求如下：

一、食品经营许可证延期

所需材料：食品经营许可证正本、副本，营业执照副本复印件，食品经营许可延续申请书，法定代表人或负责人身份证明复印件。

申请流程：申请人填写申请书，到原发证的食品药品监管部门受理窗口或原发证的工商管理、门所在区县的食品药品监管部门受理窗口递交有关材料。各区县分局对申请资料进行形式审查，对符合要求的出具受理决定书。各区县分局指派人员按《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品流通许可管理办法》等要求进行资料和现场审核。各区县分局依据审核结果作出准予(或不予)延续行政许可的审批决定。作出准予延续行政许可决定的，应向申请人重新发放《食品流通服务许可证》。

二、食品经营许可证新办

所需材料：食品经营许可证申请表，营业执照副本复印件，食品安全检查合格证明（由当地市场监管部门出具的新年度证明），租赁合同、房产证明等相关材料。

申请流程：申请人填写申请书，到当地市场监管部门网站下载并填写完整的申请表。申请人将申请材料提交给当地市场监管部门。市场监管部门进行现场审查，核实申请材料是否符合要求。如符合要求，颁发新的食品经营许可证，有效期为5年。

三、食品经营许可证变更

食品经营许可证变更需要准备相关材料，按照规定流程申请办理。在申请过程中，注意各项细节，确保申请顺利通过。具体流程和所需材料可能因地区和政策不同而有所差异，建议咨询当地相关部门或机构以获取更准确和详细的信息。

以上是食品经营许可证延期、新办和变更办理的流程及材料要求的大致内容，具体的规定可能因地区和政策的不同而有所差异。为了确保顺利通过审核和审批，需要提前准备好相关材料，了解相关法规和流程，并积极配合政府的工作。如果有任何疑问或需要进一步的指导，可以咨询当地食品药品监管部门或相关机构。