学地锅技术 这里教的好

地锅的由来，古时候有专门砌锅台的匠人，砌的比较考究的锅台上火很快,树木燃烧充分而且烟气不容易外泄，如果砌的不合理上火很慢不说还会让烟雾弥漫到屋里。这种是比较正式的锅台。-般多砌在厨房里，相对来说比较的费事，后来又衍生出了简易的锅台(个人认为可能是因红白喜事需要做出大的菜，-般居家锅不够用便衍生出了简易锅台)，即直接用石头垒成环形，上面架 上铁锅即可，通常这样的灶台都是放在外面，这样的地锅由于搭建在外面,通风且方便添大件的劈柴，火势旺，做出的饭菜别具-格。中国名食园地锅培训品种:地锅鸡、地锅鱼、地锅炖大鹅、地锅羊肉、地锅排骨、地锅虾、地锅五花肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅牛肉、 地锅菜、地锅乱炖、 地锅狗 肉、地锅农家烩、地锅兔肉等。

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