学地锅菜技术 这里教的好

今 天就和大家介绍一道美味佳肴----地锅菜。地锅菜很香，看着也会食欲大增。鱼肉，各种菜和调料，一直浸在香味扑鼻的汤里，一块块鱼肉伴着褐色的粉条，绿色的香菜，白色的白菜，看着这花花绿绿的饭菜，你难道不想吃吗？  地锅菜的做法很简单：在锅里放入汤，然后把鱼肉放进去，盖上锅盖，焖一会儿再分别放入菜和调料，在闷到里面的菜都熟之后，一锅鱼肉就做成了。煮熟之后就可以开吃了，吃黄鱼肚的时候，我比较喜欢先把汤吸干，然后再慢慢的吃进肚子里。缺清可鱼时，我喜欢在里面放一点点菜，地锅是历史悠久的中国农村传统小吃，距今已有1000多年的历史。早在汉代画像石中就超会烹饪和享用这种美食的场景，经过千年的演变与创新地锅成别具一格的风味，这就是美味又好看的美食地锅菜。

名食园地锅菜的由来，古时候有专门砌锅台的匠人，砌的比较考究的锅台上火很快，树木燃烧充分而且烟气不容易外泄，如果砌的不合理上火很慢不说还会让烟雾弥漫到屋里。这种是比较正式的锅台。-般多砌在厨房里， 相对来说比较的费事, 后又衍生出了简易的锅台(个人认为可能是因红白喜事需要做出大量的菜，一 般居家锅不够用便衍生出了简易锅台)，即直接用石头垒成环形，上面架上铁锅即可，通常这样的灶台都是放在外面，这样的地锅由于搭建在外面，通风且方便添大件的劈柴，火势旺，做出的饭菜别具-格。

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