快手保健食品类目报白的操作步骤如下：

准备好相关资质文件，包括营业执照、商标注册证、生产许可证、产品质量检验报告等。

在快手商家后台提交报白申请，填写相关信息并上传资质文件。

等待审核结果，一般需要一周左右的时间。

如果审核通过，就可以在快手小店中开通保健品类目，并发布相关商品信息。

申请难度需要根据具体情况而定。一些商家可能会因为资质不够突出而难以通过审核，需要提供更多的信息来提高报白效率。而一些商家则可以通过入驻基地或选择服务商来提高报白成功率。

总的来说，报白申请的难度需要根据具体情况而定，但只要商家能够提供足够的资质和信息，并选择合适的报白方式，就可以提高报白成功率。