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虾青素简介：

中文名:虾青素

英文名:Astaxanthin

别  称:虾红素

化学式:C40H52O4

分子量:596.84 g mol?1

CAS登录号:有

熔   点:216 °C (421 °F; 489 K)

沸   点:774 °C (1,425 °F; 1,047 K)

水溶性:30 g/L in DCM; 10 g/L in CHCl3; 0.2 g/L in acetone 

密  度:1.071 g/mL

外  观:暗红色粉末

闪 点:95℃-100℃

虾青素:饲料级级:〈人工合成〉。食品级:是一种色素,虾青素可以使三文鱼、蛋黄、虾、蟹等呈现红色,由于在自然界中虾青素是由藻类、细菌和浮游植物产生的。一些水生物种,包括虾、蟹在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物,然后把这种色素储存在壳中,于是它们的外表呈现红色。这些贝壳类动物又被鱼(三文鱼、鳟鱼、加利鱼)、鸟(火烈鸟、朱鹭)和鸡、鸭捕食,然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。