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聚葡萄糖是一种水溶性的膳食纤维，化学式为(C₆HO₅)ₙ。为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积。

在食品添加剂方面，聚葡萄糖可以作为普通食品原料进行管理，也可以作为增稠剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂等使用，使用范围广泛且不限量。此外，聚葡萄糖还可以作为营养强化剂用于婴幼儿配方中，使用量为15.6—31.25克/千克。

在工业方面，聚葡萄糖可以用于生产各种甜味剂和食品添加剂，例如高纯度甜味剂、甜菊糖苷等。这些化合物具有高甜度、安全性高等特点，被广泛应用于医药、食品、化妆品等领域。

在农业方面，聚葡萄糖可以作为植物生长调节剂，促进植物生长和发育。此外，聚葡萄糖还可以作为杀虫剂和杀菌剂，用于防治农作物病虫害。

在饲料行业方面，聚葡萄糖可以作为饲料添加剂，提高动物生长速度和饲料转化率。

需要注意的是，聚葡萄糖的具体用途和用法用量因产品类型和需求而异，具体的用法用量需要根据实际情况进行调整。同时需要注意遵守国家的相关法律法规和标准，确保食品安全和质量。