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CAS号：3522-50-7

分子式：C6H5FeO7

分子量：244.945

密度：1.762g/cm3

沸点：309.6℃

闪点：155.2℃

折射率：1.575 

危险类别码：R36/37/38

说明：S26-S36

性状：灰色或紫色固体

【产品性质】红褐色透明小薄片或褐色粉末。溶解性：不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在热水中很易溶解。

水溶液呈酸性，可受光和热的影响而逐渐还原成柠檬酸亚铁，在水中溶解缓慢，易溶于热水，但溶解度会因时间而降低，几乎不溶于乙醇。

【产品用途】用作食品铁质添加剂。用于饼干、钙质奶粉等；饲料添加剂。

【制法】将柠檬酸加入氢氧化铁液中，以低于60℃加热，蒸发至浆状，涂敷于玻璃板上，低温干燥至形成小薄片，剥离而得。

使用铁强化剂。1．使用注意事项  可用于强化调制奶粉、面粉和饼干等。因呈褐色，故不宜用于不宜着色的食品。2．使用量及使用范围  根据我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB 14880-94）规定：可用于谷物及其制品，用量为150~290mg/kg；用于饮料，60~120mg/kg；乳制品、婴幼儿配方食品，360~600mg/kg；食盐、夹心糖，3600~7200mg/kg。

 （1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。（4）果汁、酒类等，分散剂。（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）